Barbue à la Provençale
Ayez une barbue bien fraîche ; nettoyez-la ; videz-la et écaillez la barbue ; faites-lui quelques incisions sur le dos. Faites-la mariner, puis faites frire la barbue, enlevez les chairs ; parez-les ; servez-les garnies d'olives farcies avec une sauce aux anchois
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