Barbeau grillé
Videz le poisson ; incisez légèrement le dos du barbeau ; enduisez-le de beurre et de sel fin ; mettez-le sur le gril et servez-le soit avec une sauce aux anchois, soit à la sauce verte, assaisonnée de sel, de poivre, d'anchois, de pointes d'ail et d'olives tournées
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