Anguille marinée grillée
Entrée
Coupez-la en morceaux, après l’avoir dépouillée ; sautez-la 2 minutes dans une casserole avec un morceau de beurre. Mettez-la mariner dans un plat creux avec une cuillerée d’huile, du sel, du poivre, du persil, des fines herbes, des champignons, une échalote et de la ciboule, le tout haché. Au bout de 3 heures, panez-la et faites-la griller.
Servez-la sur une sauce piquante ou sur une sauce anchois
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