Anchois farcis
Lavez les anchois dans du vin blanc, débarrassez-les de leurs arêtes ; remplacez celle-ci par une farce de chair de poisson liées avec des oeufs ; refermez les poissons, de manière qu'ils enveloppent exactement la farce, et faites-les frire. Servez sur des feuilles de vignes ou sur du persil
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