Alose grillée à l'oseille
Entrée
Videz, écaillez, incisez, faites mariner le poisson comme pour le faire rôtir ; mettez-le sur le grill ; arrosez-le pendant la cuisson avec quelques gouttes de marinade qui lui a servi d'assaisonnement ; servez-le sur une purée d'oseille, ou sur une sauce aux câpres, ou sur une sauce maître d'hôtel
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