Oeufs à la Rothchild
Beurrez huit tasses en porcelaine ; placez au fond un rond de truffe crue, épais d’un demi-centimètre, et une cuillère de sauce brune ainsi que deux jaunes d’oeufs ; assaisonnez de sel, de poivre et de muscade et une cuillerée à bouche de truffes hachés fin ; saupoudrez de chapelure ; mettez un morceau de beurre frais au milieu ; mettez au four trois à quatre minutes et servez..
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