Oeufs mariés
Préparez 8 fonds d’artichauts blanchis et cuits au jus ; retirez de la cuisson. Remplissez les artichauts avec 4 oeufs durs hachés très fin ; mélangez avec beaucoup de fines herbes hachées très fin aussi et blanchies ; ajoutez 3 jaunes d’oeufs crus, du sel et un peu de poivre de Cayenne ainsi qu’un peu de sauce tomate ; mélangez bien le tout, avant de remplir les artichauts ; lissez bien avec la lame d’un couteau ; saupoudrez de chapelure et de beurre fondu ; mettez au four 4 minutes. Arrangez sur le plat, glacez et servez..
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