Oeufs à tous les goûts
Prenez un plat allant au four, beurrez-le bien et posez dessus en forme d’étoile huit petites omelettes ; dans deux de ces omelettes vous aurez mis des épinards au beurre ; dans deux autres de la soubise ; dans deux autres encore des salpicons de truffes liées avec un peu de sauce brune ; et, enfin dans les deux dernières, un salpicon de champignons. Glacez bien les omelettes ; saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé mélangés ; faites-y tomber un peu de beurre fondu ; passez au four rien que pour faire chauffez et servez..
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