Oeufs à la Demidoff
Faites une omelette de 8 oeufs pas trop cuite ; posez-la sur un plat d’argent beurré sans la rouler ; masquer vivement l’omelette avec une purée d’artichauts de bon goût et bien épaisse ; mettez-la au four pendant 3 minutes sur une grille pour que le plat d’argent ne touche pas le fond du four. Garnissez de croûtons à la moelle, glacez-la bien et servez vite..
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