Cuisson de la betteraves (4)
Coupez-les en tranches minces ; mettez-les dans une marmite avec des oignons également en tranches ; faites cuire pendant 4 à 5 heures ; à demi-cuisson, ajoutez de la farine ; mouillez avec de l’eau et du vin ; salez, poivrez ; achevez la cuisson à petit feu. Cette manière est excellente, mais longue ; elle produit un mets qui n’a pas besoin d’autre préparation
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