Cuisson de la betteraves (2)
On met les betteraves dans de l’eau et on les fait cuire pendant 3 ou 4 heures ; ensuite, on les égoutte et on les porte au four, pendant 3 ou 4 heures après la cuisson du pain.
On a obtenu d’excellent café en mêlant du café Martinique et de la poudre de racine de betterave torréfiée ; elle a une saveur moins amère et nécessite moins de sucre que la chicorée
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