Artichauts à l'Italienne
Entremets
Coupez les artichauts en quatre, parez-les, débarrassez-les de leur foin, lavez-les, rangez-les dans une casserole avec du beurre ; ajoutez de l'eau et un peu de vin blanc, de façon qu'ils baignent dans le liquide, arrosez d'un jus de citron. Faites cuire, égouttez, dressez dans un plat à servir, servez avec une sauce italienne à part.
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