Artichauts grillés à la Provençale
Entremets
Préparé les artichauts (sauce blanche) ; faites-les cuire dans de l'eau, égouttez-les, débarrassez-les de leur foin, faites-les mariner dans de bonne huile légèrement salée ; hachez ensemble ciboule, ail, persil ; maniez ce hachis avec huile, sel et poivre, introduisez une partie dans chacun des artichauts à la place du foin ; enveloppez les artichauts avec du papier beurré ou huilé ; posez-les sur le grill un instant, retournez-les ; lorsqu'ils sont bien rissolés, retirez-les, servez-les avec de l'ailloli à part.
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