Ayez de la pâte à chou, étalez-la sur le couvercle d'une casserole. Trempez un instant une écumoire dans la friture bien chaude, puis avec le dos de cette écumoire graissée, abattez dans la friture dix à douze morceaux de la pâte, gros comme de petite noix ; en cuisant ils se gonfleront considérablement ; faites tomber ainsi toute la pâte par morceaux égaux ; et quand les beignets sont cuits saupoudrez-les de sucre. Les pets de nonne sont aussi des beignets soufflés
Sommaire - Cuisine - Cuisine ancienne - Recettes anciennes de dessert