Dans du lait bouillant sucré et un peu salé, faites cuire de la fine semoule en assez grande quantité pour qu'en refroidissant elle soit très dure. Lorsqu'elle est froide et ferme, coupez-la en morceau de 4 cm de diamètre ; passez chaque morceau dans une pâte comme pour les beignets aux pommes ; faites frire à grande friture, bien chaude ; égouttez dans la passoire ; saupoudrez de sucre en servant
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