Mêlez 500 gr de fleur de farine, 3 oeufs, 65 g de moelle de boeuf hachée et pilée, 3 petits fromages bien frais, détrempez la pâte et ajoutez du vin blanc, 32 g de sucre râpé, un peu de sel fin. Remuez continuellement jusqu'à ce que la composition soit bien prise ; trempez-les dans de la pâte à frire, et faites-les frire. Saupoudrez-les ensuite de sucre.
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