Pâtisserie
Dans un poêlon de terre, faites bouillir un quart de litre de crème, et ajoutez, quand elle commence à bouillir, du sucre et un petit morceau de vanille, retirez du feu, et laissez refroidir en ayant soin de couvrir le poêlon. Délayez ensuite 6 jaunes d'oeufs dans la crème ; passez finement ; faites chauffer sur le feu en tournant avec une cuillère de bois ; quand la crème épaissit, laissez refroidir. Ajoutez ensuite 30 g de colle de poisson dissoute comme pour les gelées et un fromage à la chantilly. Versez le tout dans un moule et faites comme pour les gelées.
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