Pâtisserie

Mettez sur le feu, dans une casserole : 75 cl de lait, 70 gr de sucre et pincée de sel. Pendant que le tout chauffe, délayez 80 g de maïzena et 3 jaunes d'oeufs dans 25 cl de lait froid. Au premier bouillon, jetez le mélange dans la casserole ; remuez pendant quelques instants ; parfumez de zeste de citron ou d'une essence quelconque. Versez dans le moule à travers un tamis, laissez refroidir ; démoulez. On peut rafraîchir cet excellent bavarois en plongeant le moule dans très fraîche ou très glacée. Les américains font accompagner ce bavarois d'un jus extrait de fraises, de groseilles ou autres fruits.