Faites dissoudre de bon chocolat sur le bord du fourneau, sans bouillir ; étendez du lait et du sucre ; vous pouvez y verser quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger. Il faut autant de tablettes et de verre de lait que vous voudrez de bavaroise, et 45 g de sucre pour chacune d'elles ; agitez avec un moussoir. Servez brûlant dans les bols. On peut faire les tasses de bavaroise avec moitié moins de chocolat, surtout pour les soirées.
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