Coupez en deux des abricots peu mûrs ; enlevez les noyaux. Faites mariner les moitiés dans un peu d'eau-de-vie, pendant une heure, avec un peu de sucre et le zeste d'un citron. Egouttez-les ; trempez-les dans la pâte ; faites frire comme il a été dit pour les pommes. On peut aussi les faire cuire sous un four de campagne ; mais il faut alors avoir soin de les saupoudrer de sucre fin avant la cuisson.
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