Pâtisserie
Ce gâteau s'obtient de la façon suivante : faites blanchir à l'eau bouillante 60 prunes bien mûres ; vous les pèlerez ensuite proprement et les débarrasserez de leurs noyaux. Faites-les bouillir avec du vin dans lequel elles baigneront à demi, du sucre et de l'écorce de citron en dés ou en filets ; mêlez 12 jaunes d'oeufs avec du sucre, 60 g d'amandes hachées, 250 g de beurre manié d'un peu de farine et roulé sur la table, 7 à 8 cuillerées de mie de pain, 6 blancs d'oeufs battus en neige et les prunes refroidies. Faites cuire comme pour le babka ordinaire.
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