Formez une croustade de riz et faites ensuite crevez du riz dans du lait avec du sucre et de la vanille ; dressez ce riz dans la croustade, en forme de pyramide ou de cône.
Ayez 20 abricots ; coupez-les en deux ; débarrassez-les de leurs noyaux et faites-les cuire dans un sirop ; lorsqu’ils sont cuits sans avoir perdu leur fermeté, dressez-les autour du cône ou de la pyramide, en les chevauchant. Passez au tamis le sirop de la cuisson ; faites-le réduire ; versez-le sur les abricots
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